炸藕盒，面糊是关键，不用泡打粉不用水，大厨支两招，酥脆不油腻
2023-08-09 23:00:17 来源：桐姐的美食日记
炸藕盒，面糊是关键，不用泡打粉不用水，大厨支两招，酥脆不油腻
(资料图片)
入秋之后，莲藕是该吃起来了，正所谓“秋藕最养人”，多吃莲藕滋补润燥，对身体是很有好处的。 说起莲藕的做法，我倒是都可以接受，但是家里的孩子，对炒藕片、凉拌莲藕，是一点都不感兴趣。
只有每次炸成藕盒，才能多少吃两个，秋天建议大家多吃莲藕，给大家推荐炸藕盒的方法。很多人表示，炸藕盒还用得着多说？这玩意谁不会炸？其实炸出来是一回事，好吃又是一回事。
不少人炸出来，藕盒都不够酥脆的，吃起来软软的，影响食欲。炸藕盒时，调制面糊是最关键的，不用泡打粉，也不用水，大厨分享2招给大家，炸出来焦香酥脆，还不那么油腻，吃着太过瘾了！
【炸藕盒】
配方：莲藕、猪肉、葱姜、花椒水、盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、老抽、蚝油、香油
1、莲藕清洗干净之后，把上面的皮擦掉，然后再冲洗一遍，把它切成片状，可以切成一片一片的，也可以切成两片一份的，刚好可以夹肉馅。
2、再把猪肉洗一下，放到绞肉机中，葱姜也放进去，全部绞碎之后盛出来，往里面倒入花椒水，进行充分搅拌去腥，搅拌彻底之后，往里面倒入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、老抽、蚝油、香油进行调味，拌匀。
3、接下来，把切好的藕片取两片，往里面加上肉馅，不要加太多，不然捏紧之后容易散出来。等藕盒做好之后，先放在一旁备用，接着来准备面糊，面糊的调制是相当关键的，一定要重视。
4、2大勺面粉、2大勺淀粉，等比例的倒在盆里，然后加上少许盐、鸡精调味，接下来用啤酒来调制面糊。 用啤酒，比用清水效果好，炸出来会更酥脆哦，更加蓬松，这是第一个妙招。
5、紧接着， 还需要再往面糊中，加上少许食用油，加上之后炸出来的颜色会更好看，也会更酥脆的，这是第二个妙招。 将藕盒放入面糊中，均匀裹上一圈，然后起油锅，烧热之后下入藕盒，开始炸。
6、第一遍炸到微黄色，就可以捞出来了，等全部的藕盒炸好之后，我们将锅中的油烧热，烧热以后，重新将藕盒倒进去，这次炸到金黄，外皮焦香酥脆的程度，就可以盛出来啦，控干油分开吃！
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