西葫芦炒鸡蛋
西葫芦去掉瓤,斜刀切片,洗净待用。
【资料图】
准备几个鸡蛋打入碗中,加点盐,胡椒粉打散,再将鸡蛋炒熟盛出待用。
起锅烧油,加入葱姜蒜,干辣椒,下入西葫芦翻炒均匀,加入青红椒片,调入盐、生抽、胡椒粉、味精、鸡精,下入鸡蛋,快速炒匀即可出锅装盘。
西红柿炒西葫芦
嫩西葫芦对半切开,挖掉瓤,斜刀切片,厚度约0.5厘米。西红柿洗净,切滚刀块。
起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒炒出香味,下入西葫芦翻炒几下,下入西红柿再翻炒几下,略炒出汁水,可以再加点青椒片和水发木耳,调入盐、生抽、味精,再收一下汁,出锅装盘即可。
西葫芦糊塌子
西葫芦去瓤洗净,擦丝,加点盐腌一下,挤掉多余的水分,放入盆中。
盆中打入几个鸡蛋,少许淀粉,适量面粉,调入盐、胡椒粉、鸡精、来点香油,充分搅拌均匀。
平底锅预热刷油,涂抹均匀,舀一勺糊倒入平底锅摊平,煎至两面金黄即可出锅,改刀转盘。
炝炒西葫芦
西葫芦去瓤,斜刀切片。
起锅烧油,加入葱姜蒜,干辣椒干花椒炒香,下入西葫芦炒匀,调入盐、味精、生抽、辣鲜露、大火翻炒均匀即可出锅转盘。
生拌西葫芦丝
西葫芦去瓤洗净,擦板擦成长丝,放入盘中待用。
碗中加入蒜末,泼热油,加入小米椒圈,调入美极鲜、生抽、盐、白糖、鸡精、味精、香油拌匀,淋在西葫芦上面即可,吃的时候拌匀就行了。
西葫芦饼
西葫芦洗净,直接顶刀切片。碗中打入几个鸡蛋,加入火腿丁或者肉沫,调入盐、味精、胡椒粉拌匀。
平底锅起锅烧油,将西葫芦厚片挖掉瓤逐一放入锅中,将蛋液倒入圈中,煎至定型即可出锅装盘。
肉沫西葫芦
五花肉去皮切碎,小米辣切圈。
西葫芦去掉瓤,洗净,改刀切筷子粗的长条,加点盐腌一下,挤掉多余的水分,再洗一下捞出控水。
起锅烧油,下入肉沫炒香,下入姜蒜末、小米辣、酱油炒匀,下入西葫芦翻炒断生,调入盐、十三香、味精炒匀即可出锅装盘。
西葫芦炒土豆片
土豆去皮洗净切0.5厘米厚的片,西葫芦洗净去掉瓤,切成和土豆相等的片。
起锅烧混合油,下入葱蒜片炒香,下入土豆和西葫芦翻炒均匀,调入盐、老抽、生抽、十三香、鸡精和味精,炒至上色,锅边加入少许清水,烧一分钟,炒匀即可出锅。
酱烧西葫芦
西葫芦去瓤,斜刀切片,干辣椒切节。
起锅烧油,加入干辣椒节,姜蒜片,加入黄豆酱小火炒香,下入西葫芦翻炒均匀,加入少许老抽上色,加入少许清水,烧至六成熟,加入味极鲜酱油,盐少许,鸡精少许,蚝油少许,勾薄芡,淋明油即可出锅装盘。
炝拌木耳西葫芦
西葫芦去瓤切片,胡萝卜切菱形片,木耳提前泡发。
起锅烧水,将西葫芦,胡萝卜,木耳分别焯一下水,再过一下凉水放入拌菜盆中。
料碗中加入干辣椒,泼油炸香,调入盐、生抽酱油、味精、鸡精、少许白糖、香油、花椒油、葱油搅拌均匀,倒入菜中一起翻拌均匀转盘即可。
蒜香西葫芦
西葫芦去瓤洗净切粗条,大蒜去皮剁碎,小米辣切圈。
起锅烧油,下入蒜末、小米辣炒香,下入西葫芦翻炒断生,调入美极鲜酱油,生抽,盐,蚝油,淋香油,炒匀出锅装盘即可。
干锅腊肉西葫芦
西葫芦去瓤洗净切片,腊肉处理干净锅里煮断生,再改刀切片。青红尖椒洗净切圈。
起锅烧油,下入腊肉煸炒出油,下入葱姜蒜炒香,下入西葫芦炒断生,再下入青红椒圈,调入少许盐、味精,辣鲜露、美极鲜、翻炒入味,淋明油即可出锅盛入烧热的干锅中。
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