一道菜“羊肉蝎子"名称是怎么来的?
2023-04-07 16:54:10 来源：南方养生网
(资料图片仅供参考)
主料：羊蝎子6-8斤
香料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克
调料；盐10克，味精8克，鸡精10克，酱油25克，老抽15克，白酒10克
做法
1.首先将羊羯子按着骨头节剁成块然后用清水泡2-3小时把血水泡干净
2.把羊羯子放到锅里用热水焯一下水，开锅后把羊的腥膻味和浮沫去掉；
3.焯完水以后在用清水清洗下，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、www.nfysw.com香叶、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，加入调料盐，味精，鸡精，酱油，老抽，白酒，放入葱姜用中火炖；
6.大概在一个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖20分钟即可出锅了
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